Poširano jaje u wok gnezdu od gljiva
Jučer sam celi dan proveo na Sljemenu u potrazi za gljivama i pronašao sam ih toliko da sam veoma zadovoljan. Bilo je tu lisičarki naučni naziv Cantharellus cibarius, vrganja - Boletus edulis, golubača - Russula virescens, judino uho - Auricularia auricula-judae, presnac - Lactarius volemus i sve ću iskoristiti u ovom jelu! Više informacija o svakoj gljivi možete potražiti na Upoznajte gljive, zbog toga uvek pišem pored njihovog lokalnog i naučno ime.
U našoj drvarni je jedan par lastavica izgradio svoje gnezdo i posmatramo ih već duže vreme kako vešto uleću i izleću iz drvarne u potrazi za hranom za svoje potomstvo. I tako dok sam sedeo u dvorištu, čistio lisičarke za sušenje, ugledah ih kako lete, pomislih na njihovo gnezdo i ručak koji planiram i sinu mi ideja da od povrća i gljiva napravim gnezdo, da u njega mogu staviti poširano jaje!
Na jednom NLP treningu, na kojem su polaznici učili NLP tehniku modeliranja, (tehniku kako da nauče na najbrži mogući način neku veštinu) naučili smo poširati jaja. Na moje pitanje u čemu su oni izvrsni, jedan polaznik je odgovorio da on izvrsno pošira jaje, modelirao sam ga i svi smo naučili kako se to radi.
PS. skoro svi polaznici su nam nakon treninga javili da su nakon treninga probali poširanje jaja i da im je to uspelo i bili su veoma sretni, pa rekoh da isprobam i ja tehniku a sada je dobra prilika!
Potrebni sastojci:
- 3 klobuka golubača
- 4-5 klobuka manjih vrganja
- dve šake iscepkanih lisičarki
- 4 srednje veličine presnaca
- 4 veća komada judinog uha
- 1 manja tikvica (oko 10cm)
- 1 veća šargarepa /oko 10cm
- 1 srednje veća glavica luka
- 2 čena belog luka
- 2 jaja
- 3-4 manja paradajza ( ja sam koristio iz naše bio bašte)
- Začini: ulje, soli, biber, kopr, mažuran, suvi đumbir, sveži bosiljak
1. Korak
Za wok je najvažnije unapred pripremiti seckano povrće! Ja sam šargarepu i tikvice isekao na žilijen dužine oko 5cm, (na tanke prutiće), luk na listove, a gljive na približne dimenzije tako da mogu jednu po jednu da stavljam wok tiganj. Paradajz sam izrezao na pola, pa sam mu izvadio semenke i njega sam onda na sitnije prutiće izrezao. Uporedo sam stavio dublju šerpu sa vodom da se greje kao i wok.
2. Korak
Kada se wok ugrejao dodao sam na vruće ulje prvo luk izrezanog na listiće i nakon što se dobro zastaklio počeo sam dodavati gljive i ostalo povrće. Prvo lisičarke, zatim vrganje, pa judino uho, golubče, šargarepu, presnaca, tikvicu i na kraju paradajz i beli luk, te začinio po ukusu. Namirnice sam dodavao sam u razmaku od par minuta dinstanja (u koliko se počne loviti za dno dodajte malčice vode i promešajte).
3 Korak
U međuvremenu je u šerpi voda proključala, smanjiti vatru da ne ključa jako već da struji voda. U kutlači slomiti jaje (lagano i paziti da se ne razbije žumance), te lagano jaje spustiti u vrelu vodu i nakon što se jaje ispošira izvaditi ga iz vode i servirati ga u gnezdo koje ste prethodno napravili od povrća.
