Brzinska čorba od 7 vrsta gljiva
Tvoj vrganj te uvek strpljivo sačeka u šumi!
Ne, nije razlog samo u gastronomskom užitku, ovde se radi o potpuno drugačijem doživljaju. U pitanju je onaj momenat kada ga ugledaš kako ponosno stoji i čeka te, ili se skriva i igra se skrivača s tobom. I baš u tom trenutku kada uđe u tvoje vidno polje, telo ti preplave osjećaji, a adrenalin ti ubrza otkucaje srca, uzdah krene iz grla.
Ne, nije razlog samo u gastronomskom užitku, ovde se radi o potpuno drugačijem doživljaju. U pitanju je onaj momenat kada ga ugledaš kako ponosno stoji i čeka te, ili se skriva i igra se skrivača s tobom. I baš u tom trenutku kada uđe u tvoje vidno polje, telo ti preplave osjećaji, a adrenalin ti ubrza otkucaje srca, uzdah krene iz grla.
Da to je pravi razlog, trenutak koji naravno samo gljivari potpuno razumeju jer i sami dele to iskustvo. Pogotovu gljivari početnici ovaj trenutak kada ugledaju njegovo veličanstvo kasnije pokušavaju preneti svojim prijateljima, nekad uspešno a ponekad ih samo udave svojom pričom, iskustvom! Ljubitelji gljiva će shvatiti o čemu pričam.Uživamo mi i u gastronomskim delicijama, volimo se družiti uz kotliće razmenjujuću svoja iskustva, recepte...
Danas nakon što sam pronašao svog prekrasnog prijatelja u šumi i usput nabrao malo dedeka (Leccinum carpini), šaku lisičarki (Cantharellus cibarius), nekoliko ljutača, paprenih mlječnica (Lactarius piperatus), par zeleno ljubičastih krasnica (Russula cyanoxantha) i jednog turčina (Leccinum aurantiacum) taman za jednu dobru brzinsku čorbu. A ostatak gljiva koje su se našle u korpi idu na sušenje za neka vremena kada nema svežih!
Brzinska čorba od 7 vrsta gljiva
Potrebni sasojci:
- nekoliko dedeka, šaku lisičarki, nekoliko ljutača - paprenih mlječnica, par zeleno ljubičastih krasnica i jedan turčin
- 1 struk manjeg praziluka
- 1 šargarepa,
- par komada mladog crvenog luka,
- malo celerovog lista,
- 1 paprika
- začini; (kocka povrtnog bujona, biber, zelenu sol, peršin, mlevene sunčanice i pavlake za kuvanje, ulja)
1. Korak
Priprema je naravno jednostavna i brzinska.
Prvo narezati povrće i gljive (lisičarke samo nacepkati rukama, lako se kidaju). U lonac naliti malo ulja i početi sa šargarepom, nakon kraćeg dinstanja dodati poriluka i paprike, slede gljive i to sledećim redom ljutača, za par minuta lisičarka, nakon par minuta ostale gljive i mladog luka. Sve dinastati 5 do 10 min. i sve zaliti vodom.
2. Korak
Zatim dodati kocku povrtnog bujona te kuvati nekih 15 min (manje više, probati gljive ako su skuvane završavati sa začinima, dosoliti, ubaciti peršina, bibera i pavlake samo malo). Kada čorba zakuva sa pavlakom jelo je sprmno za posluženje i možete ga servitati. Ja sam uz ovu čorbu poslužio salatu od krastavca u kiselini sa belim lukom!
