Dekonstrukcija sarme od mladog kupusa
Sedim u jednom kafiću u blizini našeg Miroras centra, čekam suprugu da završi coachig, pijem kafu. Poprilično je hladno, u kafiću je par ljudi koji veselo čavrljaju, a ja se osvrnem i primetim iza mene policu sa knjigama i jednim starinskim radijom koji je nešto stariji od mene, lep ukras. Bacim pogled na knjige i izvučem jednu ofucanih korica otvorim je i počnem je čitati kako bih ubio vreme. Knjiga je bila od Mome Kapora i tako pročitam jedan pasus u kome piše o sredovečnim ljudima, a i sam spadam u tu grupu ljudi. Napisao je otprilje ovako: Sredovečni ljudi su odlični slušači, oni vas strpljivo kao niko slušaju. Mladi ljudi im ne veruju, jer još nisu dovoljno stari. Stari im ne veruju, jer nemaju još dovoljno iskustva. Ko im je kriv kada su odabrali biti sredovečni... Tada mi zazvoni telefon, supruga me zove, završila je coaching i možemo lagano krenuti kući.
Kako sam promrzao na terasi kafića trebalo mi je vreme da se dobro ugrejem, a pomogao je i čaj od gljiva brezove gube i paunovog repa. Čim sam se malčice ugrejao reših se da napravim nešto sa mladim kupusom kojeg smo nedavno kupili i odluka je pala na rekonstrukciju sarme.
potrebne namirnice
- 1 manja glavica mladog kupusa,
- 1 glavica ljubičastog luka,
- par čena belog luka,
- 250 - 300 grama mlevenog mesa,
- 1 dc pasiranog paradajza sa krupnijim komadima,
- Začini: ulje, sol, biber, 1 kašilica ljute tucane paprike...
1. korak
Luk narežite na sitnije kockice i kratko ga propržte na malo ulja i kada porumeni dodajte mu mlevenog mesa, začinite ga pa sve skupa dobro upržite uz mešanje.
Zatim očistite kupus, odstranite mu tvrdi deo pa ga narežite na srednje krupne komade. U šerpu sipajte malo ulja pa onda slažete deblji red kupusa, na njega malo mlevenog mesa i ovo ponovite dok imate materijala tako da završite sa kupusom.
2. korak
Preko kupusa prelijte paradajzom, još malo začinite kupus i uključite ringlu u međuvremenu zagrejte malo vode koju dolijte u kupus. Vodom ne trebate preliti skroz preko kupusa jer će u on pustiti svoju vodu. Na laganoj vatri kuvajte kupus i povremeno protresire šerpu, nemojte mešati, to nije potrebno, a u koliko je voda isparila dolijte po malo kako bi bilo dovoljno tečnosti da se skuva.
Nakon 25 do 30min probajte kupus i u koliko je potrebno dodajte soli ili nešto od začina, a ako je previše kiseo od paradajza dodajte malo šečera.
I tako dok jedemo rekonstruisanu sarmu misli mi odlutaju na onu kafu od jutros u kafiću i Momu Kapora i njegovog razmišljanja o sredovečnim ljudima, nasmejem i pomislim da možda i ima neke istine u toj njegovoj misli...
