Krem čorba od batata sa rujnicom i cigančekom
Kasna je jesen, fino su pale kiše ovih dana, šuma se lagano budi i dogovorio sam se prijateljem da obiđemo neka naša mesta. Šetam kroz mešovitu šumu, a vazduh je tako čist i svež i... Jednostavno nemam prave reči da opišem kakva je svežina i miris koji prolazi mojim nozdrvama dok punim pluća dubokim udisajima.
Dok su mi misli zaokuprirane čistim vazduhom ugledah nekoliko finih rujnica,Lactarius deliciosus i cigančeka, Cortinarius caperatusi, obradujem im se samo tako i pomislih ako sam ih odmah na ulazu u šumu sreo sigurno će biti dobre berbe. Cigančeka prvi put spremam pa će to biti na jednostavan način da bi osetio sve ukuse gljive. Tako i bi, napunimo korpe sa prosenjacima, Hydnum repandum koji su baš fino krenuli, a pronašli smo i po nekoliko vrganja, ali rujnica i cigančeka više ne nađosmo.
Putem prema kući razmišljam kako da spremim rujnice i cigančeka i odlučim se za krem čorbu sa našim plodovima iz naše male bašte u senu.
- Par rujnica i par cigančeka,
- 1 struk praziluka,
- 1 dobra šaka cvetova brokolija /naši su bili baš mali cvetovi/
- 4 - 5 strukova mladog luka
- 1 čen belog luka,
- 1 kolut celera,
- 1 šargarepa,
- 2 pune kašike kisele pavlake,
- 2 dcl povrtnog bujona,
- Ulje, maslac,sol, biber, kurkuma, samlevene sunčanice, muškatni oraščić...
1. korak
Uvek je dobro na početku oprati, očistiti i naseckati ili narendati povrće jer će vam to ubrzati i pojednostaviti kuvanje.
2. korak
U jednoj šerpici upržiti praziluk, kada malo povene dodati mu nerendanog celera, šargarepe, mladog luka i sve skupa još nekoliko minuta uz mešanje dinstati. Zatim u šerpu uliti bujon i malo vruće vode, batat iseckan na sitnije kockice, jednu punu kašiku samlevenih sunčanica, malo soli, bibera i kurkume te sve kuvati skupa dok se batat skuva.
3 korak
Kada je povrće skuvano dobro ga izmiksajte štapnim mikserom da dobijete finu glatku smesu. Sada je trenutak da začinite čorbu po vašem ukusu, probajte pa dodajte što fali. U koliko ste se prešli pa ste sipali više tečnosti i čorba vam nije gusta, kremasta vi sada možete dodati u nju malo samlevenih zobenih pahuljica i one će zgusnuti čorbu, a neće preuzeti ukus jer su one neutralnog ukusa.
4. korak
Zatim u jednu šoljicu stavite pavlaku i u nju dodajte malo vruće čorbe, to dobro sjedinite i uz mešanje dodajte čorbi. Na kraju dodajte malo muškatnog oraščića.
Gljive sam pripremio na najjednostavniji način, jednostavno sam i na malo maslaca ispržio sa obadve strane i na kraju posolio.
