Paradajz u ulju sa šljivama i drugim kombinacijama, i samlevene gljive za začin
Vreme je za eksperimentisanje, sušenje gljiva i pripreme mlevenih začina od gljiva za neke specijalitete do narednog leta.
Eksperiment: Nešto novo na našem malom ranču, isprobavam novu deliciju. Naš domaći osušeni paradajz na suncu i u dehidratoru spremam u ulju od vrganja sa suvim šljivama, i bez šljiva sa raznim začinima...
Paradjz je iz naše male bašte, domaći, uzgoja u skladu sa prirodom bez ikakvih hemikalija, đubrili smo ga tečnim gnojivom od kopriva i raznih trava. Prehranjivali smo ga smesom samlevenih ljuski od jajeta pomešanog sa gorkom soli u vodi kako bi nadopunjavali neke mikro elemente za bolji rast i razvoj.
A tu su naravno i osušene gljive, neke od njih samlevene koje će poslužiti kao začin našim jelima…
Kombinacija sastojaka za šljive u ulju:
- suve šlive
- ruzmarin,
- beli luk,
- biber,
- origano,
- klinčić,
- bosiljak
Za začin od gljiva:
- vrganji,
- dedeki grabov i brezov,
- turčini,
- crne trubice,
- grmačice,
- sunčanice
1. korak
Paradjz, a i gljive najpre trebate osušiti. Ulje od vrganja možete napraviti sa osušenim vrganjima koji će ga aromatizovati nakon mesec dana stajanja u njemu.Da bi ste pojačali ukus i miris gljiva možete doati i dedeke i turčine, sve su to gljive iz roda vrganjevki.
2. korak
Zatim poređajte paradajz u teglice i šljive a dodajte kombinaciju začina po vašoj volji. Ja sam naprivo različete kombinacije skoro u svakoj teglici.Osušene gljive jednostavno u mikseru sameljite da dobijete prah kojeg kasnije koristite kao začin u svakom slanom jelu.
Količina i odnos gljiva zavisi od toga koji ukus želite istaći. Uvek to možete napraviti i pojedinačno sa svakom gljivom pa onda esperimentisati sa ukusima i isprobavati ih u jelima...
