Pasta tagliolini sa lisičarkama u umaku od kopriva
Testenina je odlično jelo koje možete u tili čas spremiti uz samo par namirnica. Što ih jednostavnije spremite to su ukusnije. Ono što je interesantno je koliko ima različitih oblika testenina, mali milion i svaka vrsta je dobra u nekoj specifičnoj situaciji. Tagliolini su tanja verzija tagliatelle i odlične su za kremaste umake. Inače sam ove testenine uzeo sa namerom da napravim nešto drugo, ali kako danas nisam imao vremena za to jelo odlučio sam se za ovo koje je mnogo brže i jednostavnije. U frižideru sam imao svežih lisičarki, pa rekoh da to iskoristim i tako sam smislio ovaj recept.
potrebne namirnice
- 300 g. tagliolini ili tagliatelle testenine,
- 1 šaka gljiva lisičarki,
- 1 šaka blanširanih kopriva,
- 2 čena belog luka,
- 1 manji praziluk,
- 1 kašika maslaca,
- 1/2 ljute paprike,
- pavlake za kuvanje,
- Začin; ulje, 1 šaka narendanog parmezana, sol, biber, voda...
1. korak
Za pripremu jela vam je potrebno manje od 1h. U veći lonac staviti vodu, posoliti je, ostaviti je da provri dok vi pripremate osnovu umaka. U dublji tiganj na malo ulja upržite poriluk koga ste iseckali na sitno, dodajte gljive i nakon par minuta dinstanja dodajte koprivu, beli luk, sitno naseckanu papričicu, začinite po ukusu i dinstajte još sve zajedno oko 5 minuta. U među vremenu voda za testeninu je spremna i u nju ubacite testeninu koja će biti gotova za 5 minuta.
2. korak
Za to vreme u tiganj dodajte pavlaku i malo vode iz lonca u kojem se kuva testenina. Ta voda je odlična, jer ima skroba u njoj i pomaže da umak bude kremozniji i gušći. Čim je testenina gotova, odmah je iz lonca sipajte u tiganj bez ceđenja dodajte maslac, sve promešajte da se sjedini. Obraćate pažnju na vreme kada vadite testeninu iz lonca, pazite da bude aldente onako manje kuvana, jer će se dokuvati u tiganju sa umakom.
Kada sklonite sa vatre testinu možete dodati pola šake parmezana sitno narendanog, sve promešati da se parmezan istopi i zalepi za pastu. Sa ostalim parmezanom posipajte preko paste kada je servirate. Najvažnije na šta treba obratiti pažnju je testenina, ona mora biti aldente pri serviranju, zabranjeno je da je poslužite prekuvanu, to je najveća greška koju možete napraviti s testeninom! Brzo, jednostavno i ukusno.
