Trenutno je akutalana bazga – zova, nauč.naz. Sambucus nigra, i dobar deo ljubitelja prirode je pohrlila u šume da nabere lekovite, mirišljave cvetove koje će spremati na različite načine.

Cvetovi bazge se beru kada je toplo, nikako nakon kiše. Bazgu je potrebno koristiti neposredno nakon branja. Ako cvetove bazge čuvate za čaj, nemojte ih koristiti kada potamne.

Oprez: Nemojte jesti sirovu bazgu. Plodovi bazge su u sirovom stanju otrovni. Pod utjecajem povišene temperature dolazi do raspadanja otrovnih stvari. Bazgu nipošto ne bi trebale konzumirati trudnice i dojilje. I ja sam vam pripremio 4 načina na koji možete iskoristiti ove korisne i jako ukusne cvetove.

Najčešće se od nje pravi sok – slatki sirup sa kojim se možete osvežavati tokom vrelih, letnjih dana. Sirup od bazge je lako napraviti, potrebno vam je

Potopite cvetove bazge, bez predhodnog ispiranja u 5l vode, dodajte u isti lonac limunove narezane na kolutove, poklopite i ostavite tako 24h. Zatim cvetove bazge i limunove procedite i zvadite iz lonca, a tečnost još jednom procedite pa u nju stavite šećera i limuske kiseline. Promešajte, pokrijte krpom i ostavite još 24h da odstoji uz povremeno mešanje da bi se šećer dobro rastopio.

Možda vam se čini da je puno šećera, i imajte u vidu da on služi i kao konzervans pa može da stoji duže, a i to da je to sirup pa ćete ga rastvoriti vodom. Sutradan sirup nalijte u flaše koje ste predhodno sterilisali. Sirup možete pasterizovati i produžiti mu vek, tako što u dublju šerpu stavite krpu, na nju naređajte zatvorene flaše sa sirupom, nalijte vode u šerpu i stavite u rernu na 1h na 100 stepeni.

Možda vam se čini da je puno šećera, i imajte u vidu da on služi i kao konzervans pa može da stoji duže, a i to da je ovo sirup pa ćete ga rastvoriti vodom.

Sutradan sirup nalijte u flaše koje ste predhodno sterilisali. Sirup možete pasterizovati i produžiti mu vek, tako što u dublju šerpu stavite krpu, na nju naređajte zatvorene flaše sa sirupom, nalijte vode u šerpu i stavite u rernu na 1h na 100 stepeni.

Pored soka ja pohujem cvetove bazge i oduševljeni smo ukusom koji imaju, tako da sam ih danas spremio sa krompir pireom i umakom od vrganja.

Prvo je potrebno namakati vrganje u vreloj vodi barem 30 minuta pre početka spremanja umaka. Na ulju upružiti luka zatim im dodati vrganje i dinstati ih uz dodavanje vode u kojoj su se namakali. Kada su vrganji skuvani, dodati im belog luka, začiniti umak, pa dodati malo pavlake za kuvanje i napraviti fini kremozni umak.

U međuvremenu skuvati krompir, napraviti pire po vašem ukusu i ispohovati cvetove bazge.

Cvetove malo uvljati u brašno pa u umućena i začinjena jaja pa sve u tiganj na malo maslinovog ulja zapeći sa obadve strane da se fino zarumene i možete servirati jelo. Pohovani cvetovi bazge su fenomenalni, ja sam oduševljen i preporučujem vam ih od srca, a u ovoj kombinaciji jelo je kao iz vrhunskog restorana.

Još jedna lagana kombinacija sa pohovnim cvetovima bazge ovog puta sa salatom od matovilca i slanutka. Prvo treba ispohovati cvetove bazge tako što ih malo uvaljate u brašno zatim u umućena i začinjena jaja pa ih ispržite na ulju da se zarumene. Stavljajte ih na papirne salvete kako bi se višak masnoće ocedio.

Zatim operite i očistite matovilac i listove salate pokidajte na manje komade, naseckajte belog luka na sitno i stavite sve u dublju činiju. Izvadite slanutak iz konzerve procedite pa ga dodajte matovilcu i začinite i zakiselite salatu po vašem ukusom i možete servirati vaše jelo!

Sa cvetovima bazge možete napraviti desert u vidu želea koji je jako interesantan a pravi se lako. Postupak počinjete namakanjem cvetova bazge u vodi u koju ste dodali i limunov sok. Posudu poklopite gazom ili krpom te ostavite da tako stoji minimalno 24 sata. Nakon potrebnog vremena namakanja procedite sok kroz gazu.

Sok koji ste stavili u veću posudu stavite da provri. U međuvremenu dodajte šećer i limunsku kiselinu da sve zajedno prokuva. Zatim dodajte sredstvo za želiranje i kuvajte prema uputstvima na pakiranju. Dok se sastojci kuvaju, povremeno miješajte, te u slučaju da se stvara penica, skidajte je s vrha. Odmah nakon kuvanja žele možete izliti u sterilizirane manje teglice, zatvorite ih i čuvajte na hladnom

osušena zova - bazga za čaj

Cvetove bazge možete osušiti i tokom jeseni i zime kuvati čaj i tako uživati u njihovom mirisu. Cvetovi bazge se mogu sušiti obešeni na prozračnom mestu u hladovini. Ako ih sušite na ovaj način, oni će zadržati prirodnu belo – žutu boju.

Osušeni cvetovi se mogu samleti i čuvati na suvom i tamnom mestu. Osušene i samlevene cvetove možete čuvati u staklenim posudama. Suve cvetove se ne preporučuje čuvati duže od 12 meseci. U slučaju da cvjetovi potamne i ranije, bacite ih.

Oprez: Cvetovi bazge nakon sušenja moraju imati prirodnu boju.

Čaj od bazge – recept: Od 3 do 5 grama suvih cvetova prelijte s 2,5 dl prokuvane vode. Mešavinu ostavite da odstoji najmanje 10-15 minuta, a potom je procedite. Ovaj čaj je odličan izbor za lečenje viroza i gripe. Po želji ga možete i zasladiti, najbolje je sa medom. Čaj od bazge možete koristiti i hladan za ispiranje grla u slučaju upale krajnika ili gnojne angine.