Rigatoni sa vrganjima na crveno
Volim pastu na sve načine, tako da danas dok čekam da jesenji vrganji krenu nakon ove dobre kiše spremam one iz šteka osušene. Obilazim šumu u moja poznata staništa gljiva onako na brzinu barem da udahnem svežinu šume, postao sam ovisnik tog okruženja. Bez obzira na vreme ja koristim svaku priliku da se napunim pozitvnom, energijom šume i protegnem noge tako da mi ni paučina, koje sada ima na pretek, ne može pokvariti dan.
Ako volite gljive i taj čarobni svet u šumi uvek ćete pronaći neki primerak koji je vredan pažnje i fotkanja. Sve su one tu sa svrhom i razlogom, da nije njih bili bi smo zatrpani otpadom i raznim đubretom, a uz to su i hrana stanovnicima šume. Zbog toga ih treba gledati s poštovanjem i uvažavanjem i nikako ih nemojte šutirati kada ih sretnete, sve do jedne su od koristi. Na žalost često ih srećem izgažene po šumi od strane nekoga ko ne poznaje gljive i njihovu korist u šumi.
Danas ću raditi testeninu u bogatom sosu od vrganja i seckanog paradjiza i zato sam odabrao rigatoni pastu. Rigatoni je cevasta pasta sa velikim obimom, tako da je idealna za bogate sosove, pune komadićima povrća, mesa, gljiva, itd. Jednostavna kombinacija namirnica je uvek najbolji odabir za savršenstvo!
potrebne namirnice
- oko 300g rigatoni paste,
- 1 šaka suvih vrganja ili nekih drugih gljiva,
- 1 flašica seckanog paradjiza cc 600g
- 3 srednje veličine crvenog luka,
- par čena belog luka,
- 1 mocarela
- 1 čili papričicu,
- 1 šaka narendanog parmezana
- Začini: ulje, sol, biber, origano, bosiljka jedna doba šaka
1. korak
Izdinstati, predhodno naseckanog luka na kockice, dok se ne zastakli i omekša, pa dodati vrganje sa vodom u kojoj su se namakali. Vrganje sam predhodno namakao u vrućoj vodi između 5 i 10 minuta.
Kada se sve izdinstatalo, a voda je isparila dodati paradajza sve začiniti i još malo dinstati da se smesa malo zgusne. Kada solite sos imajte u vidu da će i pasta biti slana jer se kuva u slanoj vodi. Probajte jelo po malo ga začinjavajte, u koliko je kiselkasti paradajz onda slobodno dodajte kašičicu šećera, on će ublažitu kiselinu i istaći ukus. Ovaj paradjz što sam kupio je kao pravi domaći, i baš je u krupnijim komadićima.
2. korak
U među vremenu u drugom loncu prokuvati pastu na kratko, otprilike na pola vremena potrebnog za kuvanje po uputstvu na pakovanju, tako da bude na pola skuvana jer će se još kuvati u sosu u rerni. Kada je pasta spremna presipati je direktno iz vode u kojoj se kuvala u sos i dobro sve promešajte tako da se sva pasta fino obloži sosom.
3. korak
Pre nego li sve stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni, vi nakidajte mocarelu pa je nasumice umetnite u pastu. Ja sam sve spremao u velikom dubljem tiganju koji može stati u rernu ili možete sve izliti u neki pleh odgovarajuće veličine i staviti da se zapeče pasta. Nakon nekih 10 min, izvadite pastu, rasporedite parmezan po pasti i vratite na još 10 tak minuta da se lepo zapeče i spremna je za posluženje.
Dragi moji uživajte u ovoj pasti, a u koliko nemate ove namirnice vi napravite neku vašu kombinaciju sa onim što imate, igrajte se i eksperimentišite jer kuvanje je lako, jednostavno i prefino. I svakako se šetajte češće šumom, ona je sama po sebi lekovita. Nahranite svoju dušu ne samo telo!
