Veseli tanjir sa vrganjima
Nakon dužeg vremena sam pronašao nešto jestivih gljiva u šumi. Vikend će mi biti radni, jer naše NLP treninge obično održavamo vikendom i rekoh da malo prošetam šumom nakon kiša koje su padale predhodne nedjelje. U iščekivanju sam buđenja šume i njenog gljivarskog sveta, a kolege su već počele postavljati slike svojih pronalaska gljiva. Nakon kraće šetnje u korpi su se našli par sunčanice, par vrganja, dedeka, judino uvo, kao i dobar komad vukovog mesa, tako da će biti za par obroka. Danas ću spremiti nešto sasvim jednostavno, a opet interesantno kako za oko tako i za ukus. Supruge danas nema na ručku, tako da će količine biti za jednu osobu, i naravno da je jednostavni i brzi recept.
potrebne namirnice
- 1 vrganj,
- 1 judino uvo,
- par klobuka dedeka
- 2 jaja,
- 20g maslaca,
- 1 manja glavica karfiola,
- Začini: maslinovo ulje, so, biber, muškatni oraščić, osušena mlevena cvekla...
1. korak
Ovo je stvarno brzinski i jednostavni, a veoma ukusni ručak. Prvo dobro operite i očistite karfiol, a gljive dobro očistite četkicom ili krpom. Zatim karfiol naseckajte na manje komade, kako bi se brže skuvao. Stavite ga u posoljenu vodu i kuvajte ga dok omekani. Njemu treba jako malo vremena da se skuva. I kada je karfiol skuvan procedite ga, vodu možete sačuvati kao povrtni bujon za neko drugo jelo. Proceđeni karfiol izmiksajte štapnim mikserom i dodajte mu maslaca, začine po potrebi. A u koliko želite da bude ovako crvenkaste boje dodajte mu samlevenu osušenu cveklu. Ona će mu pored boje dati onaj fini, zemljani ukus. I obavezno pireu dodajte malo narendanog muškatnog orahčića.
2. korak
U međuvremenu naseckajte gljive, zagrejte tiganj, dodajte ulje, gljive i prodinstajte ih da se zarumene i voda ispari. Kada su gljive upržene posolite ih, začinite i dodajte dva jaja. Promešajte gljive da se sjedine sa jajima i sve skupa pržite kratko i odmah možete servirati u tanjir kraj pirea od karfiola.
